大人小孩都爱吃
食材
1
花甲 500克
2
葱 100克
3
蒜 25克
4
姜 15克
5
小米椒 15克
6
盐 2克
7
糖 5克
8
蚝油 50克
方法/步骤
1
我这个是花甲 买回来基本不用怎么去沙 因为摊主已经用海水泡了蛮久的了 内陆的朋友可能会买到沙甲 比这个要圆润大个些 沙甲的沙是比较多的 用盐加少许食用油浸泡小半天
3
接下来很关键 一定要冷水入锅 这样比较嫩
4
待花甲壳全开后用漏网快速捞出备用 煮太久容易老而且会掉
5
起火烧油 油温八成 将所有的辅料都倒入锅中爆香
6
倒入花甲翻炒均匀 随后淋入耗油快速翻炒 整个过程全程大火 不要超过一分钟 不然花甲的壳会合拢 而且肉容易掉也不嫩了
注意事项
记得花甲一定要冷水下锅
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