戚风蛋糕是蛋糕中的经典，蛋糕店生日蛋糕的胚子很多也是用戚风蛋糕。用烤箱做了好多种吃的，戚风蛋糕很受小朋友的欢迎，因为口感绵软，蛋香浓郁，所以我也做戚风蛋糕做上瘾了，小朋友一来我家就问做了大蛋糕不，哈哈。为了给小朋友带来新鲜不同的蛋糕，所以运用了咖啡拉花的方法，在蛋糕表面拉出不同的花色。
食材
1
1.面粉 96克
2
2.鸡蛋 4个
3
3.白砂糖 90克
4
4.玉米油 50克
5
5.水或牛奶 50克
6
6.白醋 几滴
方法/步骤
1
将蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的盆子里。
2
玉米油和水用手动打蛋器搅拌到充分乳化。
3
加入4颗蛋黄到乳化好的油和水盆中，搅拌一下，然后加入30克白砂糖，继续搅拌至白砂糖融化。
4
筛入面粉，搅拌到均匀没有颗粒，放着备用。
5
蛋清加几滴白醋，打成粗泡，加20克白砂糖。打发至细腻，再第二次加入20克白砂糖，打发至有少许纹路加第三次20克白砂糖。继续打发到提起打蛋器有一个直立的小尖尖就可以了
6
将蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，不要画圈式搅拌，要上下翻着搅拌。
7
刮刀划十字充分混合均匀蛋糕糊。
8
用小碗分一点蛋糕糊出来备用拉表面的花，然后将全部蛋糕糊装入戚风活底模具中，垂直向下震动几次，震出大气泡。
9
小碗分出来的蛋糕糊加入1克可可粉，搅拌均匀，装进裱花袋，裱花袋剪一下小小的口。开始在蛋糕糊表面拉花，先画四个圆，然后用牙签从最外面的圆往最里面的圆划几下。简单的拉花就做好了。
10
蛋糕糊放进预热150度的烤炉，下层，150度上下火烤60-70分钟左右。
11
蛋糕烤好后马上取出来倒扣在网盘上冷却，完全冷却后就可以脱模了。
注意事项
1
蛋白一定打发到位，打发到提起打蛋器有一个直立的小尖尖就可以了，不要再继续搅打了。
2
蛋糕放入烤箱30分钟左右注意看表面上色程度。