皮渣炖菜制汤，煎烩均可，爽滑味美，食之不腻，回味绵长。在中原地区的餐桌上逐渐形成煎皮渣、酸汤皮渣、宫保皮渣、干煸皮渣等多种菜品和口味。
食材
1
粉条 1000克
2
生芡粉 7两
3
姜 10克
4
蒜 10克
5
花椒 10克
6
盐 5克
7
花生油 50毫升
方法/步骤
1
首先我们大家先把准备好的粉条放锅里煮，煮至透明状即可，接着捞出自然放凉。
2
把姜、蒜切沫，接着把生芡与粉条的比例为１斤粉条需要七两生芡，称好之后加水搅拌均匀。
3
接着给锅里加入油，等油热后，倒入花椒爆香，浇入粉条中搅拌，加５克左右的盐，放少许调味品。
4
最后将生芡糊也掉入粉条内，快速搅拌均匀，装碗，上蒸笼蒸，上气后改中火蒸大约50分钟即可。
总结:
1.先把粉条煮好，再把食材都切好备用。2.把生芡与粉条加水搅拌均匀，少许油加热，用花椒爆香，浇入粉条中搅拌。3.加５克盐，少许调味品，将生芡糊掉入粉条里拌匀，装碗，上锅蒸熟即可。
注意事项
1
千万别太早把姜、蒜放入，一定要等到粉条凉之后再放。
2
粉条煮到用手轻轻一掐就断，就行了。
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