DIY自制肉饼，酥香可口。
工具/原料
原料：面粉400克 温水200ml 五花肉500克 大葱5根 姜1块 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽2汤匙 蚝油2汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 盐1茶匙糖1/2茶匙 味精1/4茶匙（俺家从来不吃味精，用干贝素代替） 香油1汤匙
步骤/方法
1
先和面，用温水D，我用的是高筋面粉
2
和好后用保鲜膜包起来，先饧半个小时
3
五花肉、生姜、大葱先切片，再切丝，最后改刀切成碎肉丁末
4
放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。
5
案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份。取其中一份，擀成长圆形片
6
将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白
7
抬起一侧的面坯，往下折叠2次，将空白面坯往上叠起，轻轻按几下封住口。 两侧的空白面坯也捏紧，然后往下折叠，使其压在面饼的下面 用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平， 以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破。
8
锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用
注意事项
1、这个肉饼用五花肉切成碎丁末来代替肉馅，虽然切的时候比较费时，但吃起来，味道非常香，由于内馅是肉丁碎末，不是细腻的肉馅，使得口感更加丰富，我管它叫富有立体式口感，其实就是更有嚼头儿。 2、超市中买来的五花肉，有去皮和不去皮的两种。做这种肉饼，要用去皮的，或者买回后自己在家用刀切掉外层的猪皮，再改刀切碎。 3、不要用纯肉的猪里脊肉来代替五花肉，否则肉馅口感太柴。 4、在和面的时候，一定要分次倒水，不要一次性倒入，否则难以掌握面和水的比例。
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