肉桂的香气和香甜的砂糖搭配在一起，散发出奇妙的浓郁味道，喜欢它的人是深陷其中，不过也有不喜欢的。肉桂卷不是一款大众口味的面包，是属于重口味的。我是被它馥郁的香气深深吸引着，有点欲罢不能的感觉。配上一杯香浓的咖啡，还有什么好说的呢，还有什么不满足可抱怨的呢，这样的生活已是极好的了。此刻只需闭上眼静静地享受这宁静与美好。喜欢这味道的童鞋们，不要再等待了，现在就开始做起来啦！
食材
1
面包粉 200G
2
低筋粉 50G
3
细砂糖 25G
4
细盐 4G
5
发酵粉 3G
6
鸡蛋 38G
7
牛奶 125G
8
黄油 35G
9
融化黄油 15G
10
细砂糖 100G
11
肉桂粉 10G
方法/步骤
1
把除了黄油以外的所有材料放入面包桶内，启动一个揉面程序。
2
15分钟后面团光滑，加入软化好的黄油，再次启动和面程序。重复两次，一直到出现大片结实的筋膜。
3
将揉好的面团滚圆，放入面包桶，启动发酵程序。大约85分钟左右，发酵结束，用指头戳一个洞，不回缩就好了。
4
发酵好的面团排气，滚圆，松弛十五分钟。松弛好的面团擀成长方形，用刷子刷一层融化黄油，撒上肉桂糖。
5
把面团顺势卷起来，平均分成八份。放入面包托中。将整形好的面包卷进行二次发酵，放在烤箱里，底下放一碗热水，温度控制在35-38度，发酵一小时。
6
酵到二倍大，用手轻轻按一下不塌陷就好了。表面刷一层蛋液。烤箱预热180度，放入面包卷，烤15分钟，颜色金黄就可以了。
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