菜根是日常生活中的一种常见“废物”，许多人都将其扔掉，其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝，俗话说：“布衣暖，菜根香”，菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，千万不要浪费啦。
今天跟大家介绍的菜是“椒盐菜根”，小时候奶奶经常做给我们吃（只是没有椒盐），这样油炸的菜根非常香，因为量少，经常是还没上桌就没有啦。不过随着健康生活知识的普及，才知道它们是个“宝“，合理的利用它们，就能达到营养保健、防病祛病的作用。
我上网查了下，大致知道几种菜根的好处有：葱根-防感冒；韭菜根-散瘀消肿、止痛止血；芹菜根-预防动脉硬化；菠菜根-治疗糖尿病；茄根-久痢不止；空心菜根-龋齿牙痛。供大家学习吧。
而且医学研究发现，冬天多食蔬菜的根和皮可使人身体强壮，从而增强身体的抗寒能力。蔬菜的根和皮富含各种矿物质和营养素，而人体吸收矿物质的多少与其健康和御寒能力密切相关，因此冬天食用菜根正当时
食材
1
芹菜根 100克
2
大蒜根 100克
3
鸡蛋 1个
4
面粉 100克
5
泡打粉 适量
6
五香粉 适量
7
盐 适量
8
油 适量
9
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
1. 用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下； 2. 同样的方法处理大蒜根； 3. 将洗净的菜的菜根切下来， 再放入适量面粉清洗一下； 4. 经过这样处理的菜根就非常干净了；
2
5. 在碗中放入适量面粉， 加入一个鸡蛋， 并加入适量盐， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等调料； 6. 加入少量的水搅拌均匀；7. 将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中； 8. 将锅烧热， 倒入适量的油；
3
9. 将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液； 10. 放入烧至五， 六成热的油中炸； 11. 初步炸好后将菜根捞起； 12. 再将油继续加热， 放入菜根复炸， 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油；
4
13. 摆入盘中， 再将一小碟中层入椒盐， 放在盘中。
注意事项
1. 菜根的泥土很多， 因此清洗要注意， 我有两个法宝， 一是牙刷先刷， 再用水冲洗； 二是用面粉泡一下， 再清洗； 2. 用鸡蛋混合液时， 先加入盐， 胡椒， 五香粉等调味， 加入少量泡打粉； 3. 油炸食品， 一般是先五，六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油； 4. 吃时蘸点花椒盐， 这样菜根味道更丰富。
上一篇：空心菜根水有什么功效
下一篇：怎么做冰咖啡冻