秋天来了,葡萄大量上市,买来新鲜的葡萄,自制葡萄酒,饮用葡萄酒,可以加速肝脏、肾脏的造血功能,从而促进血液循环,加强新陈代谢,起到排毒养颜的作用。在欧洲众国,红葡萄酒更受女性青睐,因为其中的红酒多酚可以有效起到抗氧化作用,使皮肤保持年轻富有弹性。另外葡萄酒中富含的硫酸钾、葡萄素等物质,还可以防止皮肤水肿,增加人体免疫力。
工具/原料
1
葡萄5公斤
2
白糖一公斤
3
玻璃瓶一只或塑料瓶一只
4
高档葡萄酒适量
方法/步骤
1
1.准备好葡萄(葡萄要挑颗粒饱满无病虫害的,甜味的,水分多更好,这样的成品颜色会非常惊艳,口感也不会太涩,出酒率高)。
2
准备好白糖(白砂糖或绵白糖都可以,如您想创新的话,可加入一两粒冰糖)。
3
冲洗葡萄(葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗,只需要把杂质脏污冲洗掉就可以)
4
注意:洗好的葡萄,保留表层的白霜。(白霜含有一种天然的酵母,用来发酵)
5
洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分。(或摊在通风处晾干)如表面有水分,可把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。
6
酝酿酒:可以是瓷器,木器,特制的玻璃瓶,或可以是塑料瓶。并注意:1、容器要足够大,一定要干净,最好是选用瓷器或者或木器。2、如选择玻璃容器,一定要选择瓶盖能自动溢气的,以防止玻璃瓶被气体撑裂!
7
1、把风干水分的葡萄抓在手里(用力的捏破,越碎越好,促进发酵时间)。2、看一看坛子里捏碎的葡萄。
8
加糖:1、捏碎的葡萄铺在坛中,一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖,如此例推,一层葡萄一层糖。(也可适当撒一两粒冰糖)2、在最上面一层多撒点糖。3、如果您喜欢,枸杞,姜汁等也可少许。4、加入适量高档葡萄酒促进发酵并调整口味
9
密封:1、用2层的保鲜膜覆盖在容器口,覆盖上去之后,要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按,让保鲜膜松松的覆盖着,最后用绳子将保鲜膜圈住。2、如使用出口加厚自动排气之玻璃瓶,可直接盖盖子。
10
发酵:将坛子外盖盖上,将坛子放在阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒。(注意,发酵时间一般在三十天左右,时间越长,口味越纯正)
11
过滤饮用:1、发酵完成后,应过滤饮用。(最后要喝到成品,必须的要过滤,也是做酒的最后一个环节(纱布过滤)。
注意事项
1
自制葡萄酒虽美,但不要过量饮用!
2
老年人根据自我病症添加中药材,应适量,否则会影响口味
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