酸汤肥牛酸酸辣辣，是一道著名的川菜。
食材
1
肥牛片 250克
2
酸青菜 15克
3
野山椒 10克
4
泡姜 10克
5
泡辣椒 8克
方法/步骤
1
酸青菜切段，野山椒切碎，泡姜切片，泡辣椒切碎，葱白切段，葱绿切葱花，酸和姜切成片。
2
锅中放适量油烧热，放入花椒。油的量要略多
3
葱段，姜蒜爆香。
4
将处理好的酸青菜，泡姜，泡辣椒，泡姜，野山椒放入锅中用中火慢慢炒出香味，至少五分钟。炒制时可以加入料酒，胡椒调味。
5
锅中倒入水，烧开。
6
另起一锅水，水开后，将肥牛片飞水，捞出。
7
讲飞过水的肥牛片放入酸汤中，放入盐和味精调味，稍煮片刻，关火，盛入碗中，撒入葱花即可食用。
注意事项
1
泡菜要泡的时间比较长的老泡菜，味道才会香
2
不能吃辣的朋友要适当调节泡辣椒和野山椒还有泡姜的量。
3
汤中也可加入素菜和粉丝