夏日炎炎，由于天气炎热，导致胃口都会不怎么好。这个时候适合吃一些清爽适口的小菜。这道凉拌芹菜腐竹，简单好做又爽口好吃，非常推荐一试。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
食材
1
芹菜 两小棵
2
腐竹 200g
3
胡萝卜 适量
4
蒜 适量
方法/步骤
1
用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
2
准备食材。
3
泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。
4
用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
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将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
6
锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
7
将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
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将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
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盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
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锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
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滴少许香油拌均即可。
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成品图
注意事项
1
泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。
2
在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
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