红烧肉 适量
红烧排骨 适量
糖醋排骨 适量
可乐鸡翅 适量
五花肉 400g
花椒 适量
花瓣 适量
八角 适量
红烧肉 红烧肉是最家常也是最受大家喜爱的一道菜，各家各户都会做这道菜，但是做法会不太一样，看舌尖上的中国里面介绍的两种红烧肉的做法就不太一样，做出红红诱人的颜色，有用炒糖色的，用老抽的，还有用红曲粉的，像我们家口味是不爱甜的，所以就用了红曲粉来烧，颜色出来还真好看！制作步骤：1：将五花肉洗净。2：锅里加适量的水烧热后，放入五花肉煮下。3：煮到肉颜色变浅了，大概3分钟，就可以捞起来，切成块备用。4：在锅里加入油，然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒。5：炒出香味后，倒入五花肉快里面煸炒，炒到肉块微微出油了。6：然后倒入一大汤碗的温水里面。7：在水里面加入老抽，生抽，八角，花椒，红曲粉里面一起煮。8：盖上锅盖小火焖上40分钟左右。9：快收干了，揭开过来，翻炒均匀就可以出锅了
红烧排骨 今天的排骨烧得非常入味，色泽也比较到位。所以一出锅我就没忍住，挑了两块很顺眼的排骨，啃了个吮齿留香~~当然某人也没闲着，锅里剩下的排骨汤汁都被他舀进自己碗里了~~~以至于我拍照时才想起，我的排骨怎么没浇上红烧汁呢。制作步骤：1：最好铁锅，烧肉好吃，热锅，下油，下姜。2：下肉翻炒，至肉全部表面变白。3：加水，大火煮开，去掉浮沫。加适量料酒。微煮可以加橘皮。4：加过料酒可以不加任何佐料，小火煮至，脱骨状态，就是能感觉到，肉和骨头分离。这时候加生抽，老抽，大蒜粉微煮片刻，开始收汁。留有适量水的时候，一勺淀粉加适量水化开。倒入锅内，翻炒一下，起锅。5：起锅，撒葱花装饰下。即可。味道咸香适中。
糖醋排骨 分享一款红亮诱人，酸甜可口的糖醋排骨。怎样才能作出色泽红亮油润的佳品？为什么没用酱油，却醇香味浓？怎样才能把这道菜作得香而不腻？这里都有什么窍门呢？看过菜谱，您就会豁然开朗。制作步骤：1：准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。2：准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。3：将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。4：锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。5：当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。6：重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。7：用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。8：继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。 9：将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。 10：加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。 11：盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。 12：排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。13：沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。14：翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。15：色泽红亮油润。16：酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。17：一款极好的下酒菜或是开胃菜。18：美食不可辜负。
1：选料精要。
2：加工正确。
3：用盐得当。
4：妥善储藏。