蛋白粉，一般指采用提纯的大豆蛋白、乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、酪蛋白，单种或多种蛋白的组合体，构成的粉剂。
因蛋白粉主要成分为蛋白质，由多肽组成，为大量氨基酸分子首尾相连而成，高温、强酸强碱、重金属盐环境中蛋白质发生变性反应，蛋白质分子结构被破坏，生物活性丧失，也就说蛋白粉失去营养价值。
所以蛋白粉不能用沸水冲泡，可以选用低于40摄氏度的温水冲泡，冲调时可以先加水，然后边加蛋白粉边搅拌充分，有利减少结块现象；或者使用摇摇杯充分晃荡至溶解均匀，添加水分据每次推荐蛋白粉量逐量添加，以冲调溶解均匀为止。
美食达人可以在喝牛奶时加入一勺，一般250ml冲调完毕的牛奶，再加入1勺25g左右蛋白粉调匀即可，汤类同理；也可以在吃燕麦粥或其他粥食时加入蛋白粉，可以盛1碗粥，放凉至40度以下，加入1勺蛋白粉，边加边搅拌至均匀即可。
蛋白粉可以同蜂蜜、维生素片、肌酸、氨基酸同时食用！
VB有助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量，搭配VB有利提高蛋白质的吸收率！
蛋白粉不宜空腹吃。
忌与酸性饮料同食，有机酸与蛋白质粉相遇后，形成凝块，影响消化吸收。
特殊人群慎用。3岁以下孩子不宜吃，肝脏疾病患者慎用，以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉痛风病人应慎食。
起床、睡前和运动前后30分钟。大运动量之后，脂肪被消耗同时肌肉也被分解，及时补充蛋白质可起到减脂不减肌的效果。
根据中国营养学会制定每日推荐蛋白质摄入量轻劳动成年男性75g/d，轻劳动成年女性65g/d，减重期间，按推荐每日摄入热量1200-1500Kal，1-2餐（蛋白质25-50g/d）使用蛋白粉代餐取代肉类摄入，即可根据蛋白粉成分表中蛋白质含量计算需摄入多少蛋白粉作为代餐（例如某品牌蛋白粉100g中蛋白含量67g，1勺约10g，如果需代餐1-2餐的肉类，需吃3.5-7.5勺蛋白粉）。
健康需要蛋白质。减重过程中胖友们经常出现少吃或不吃肉类有利减肥的想法误区，或者部分减重方案过度强调低脂素食饮食法，长期运用会导致蛋白质摄入不足，过度缺失蛋白质会引发心血管疾病和减少免疫球蛋白合成导致抵抗力下降，不利于健康减重。
减重效果需要蛋白质。减肥时脂肪燃烧同时伴随肌肉消耗，而适当增加蛋白粉可增肌，同时还能提高新陈代谢率，减少脂肪堆积，降低减重反弹发生率。