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食物相克的简介

民间有不少关于食物“相克”的传说,流行较广的,后来科学的进步,发现所谓食物相克,其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状,希望大家注重饮食习惯,注重相克食物不混食
方法/步骤
1

鸡蛋和豆浆 鸡蛋、豆浆都是营养丰富且对人体有益的健康食品,不少人会在豆浆中加入鸡蛋增加食味,但两者是不应同时食用的。由于豆浆里含有胰蛋白酶的抑制物,会抑制人体蛋白酶的活性,妨碍人体对蛋白质的消化与吸收。那就是说,若同时吃下鸡蛋和豆浆,吃了也等于白吃。

2

白萝卜和橙 白萝卜吃进体内会产生硫氰酸盐,经新陈代谢后,会形成一种名为硫氰酸的抗甲状腺物质,而橙里面的类黄酮,也有类似功能。黄医师表示,如果只是吃白萝卜或者橙,不会对健康有甚么影响,但两者同时进食的话,可能会令甲状腺功能下降,或者诱发地方性甲状腺肿。所以,应避免同时进食白萝卜与橙,甲状腺病患者更加需特别注意。

3

葡萄和海鲜 很多人都有饭后一水果的习惯,原来,要是吃了海鲜,就不宜吃某一类水果。水果里的鞣酸与海鲜的蛋白质相遇后会沉淀凝固,形成一些很难消化的物质。同时,因为鞣酸有收敛作用,会抑制人体消化液分泌,使沉淀物更长时间滞留于肠内。当沉淀物发酵时,部分人就会出现腹部胀痛、呕吐、腹泻等征状。虽然沉淀物最终会被慢慢消化,但为免出现不适,吃过海鲜后,四小时内也不要进食葡萄、山楂、石榴、柿子等水果。

4

人参和萝卜 人参乃温性补气之良药,服用人参时,不能同时食用破气通下的食物,如白萝卜、青萝卜、莱服籽白萝卜的种子等,否则人参补益的功效就会被化解。如服用过量人参而引致热气,进食白萝卜就能将之化解。

5

柿子和白薯 白薯能刺激人体胃酸分泌,而柿子在胃酸的作用下,会产生一种名为胃柿石的不溶于水的沉淀物。若经常同时进食柿子与白薯,胃柿石就会于人体内积聚,除了会令人胃痛外,还会影响消化功能,严重的甚至要动手术将胃石取出,消化功能方能复元。

6

抗生素和牛奶 奶制品的特殊物质会与抗生素结合,形成新的物质,这种新的物质会削弱抗生素的抗菌及杀菌效能。所以,千万不要以牛奶送服抗生素,那样对身体只会毫无益处。黄医师还补充,芝士也会削弱抗过敏药抗组织胺药的功效,因为芝士本身含有丰富的组织胺,若人吃过以上药物后又吃芝士,药物基本上就无法起到作用。另外,猪肉也含有丰富组织胺,故服用类似药物时,亦要避免进食猪肉。

7

中药补品和茶 茶是中国人最喜爱的饮料,但是茶含丰富鞣酸,会与中药补品的生物碱或金属离子等产生化学反应,形成不能溶解的沉淀物,使人无法吸收补品的精粹。所以,服食了中药补品之后,就不要再进食任何茶叶冲泡的茶汤或茶制品。

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