干咸鱼在我们老家冬天一般做的比较多的，它的味道也是特别棒的哟！一般都是草鱼来腌，它的肉比较多的，所以吃起来都是肉，嚼起来很香的，还有一个就是冬天比较冷，做的干咸鱼不容易坏，保留的时间比较长的，今天我要介绍的就是做干咸鱼的步骤，非常简单的哟！
食材
1
干咸鱼 500克
2
蒜苗 2根
3
蒜瓣 3粒
4
生姜 3片
5
干红辣椒 5个
6
食用油 适量
7
黄酒 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。
2
干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。
3
开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。
4
煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。
5
煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。
6
翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。
7
水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了，哇塞，真的很香哟！一股浓浓的腊鱼香味，味道超级棒哟！喜欢吃的亲马上就去做吧！
注意事项
1
喜欢吃辣的亲，可以多放点辣椒。
2
干咸鱼煎好后，一定要多放点水煮一下，否则会吃不动的哟！
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