好吃的粉蒸牛肉，关键在于手工米粉和酱香味儿!
食材
1
牛肉 250g
2
大米 100g
3
小葱 2根
4
独蒜 1头
5
八角 1个
6
干红辣椒 2个
7
陈皮 3g
8
花椒 3g
9
豆瓣酱 适量
10
胡椒粉 适量
11
生抽 适量
12
耗油 适量
13
淀粉 适量
方法/步骤
1
主要材料备齐;
2
先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒;
3
我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火;
4
炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉;
5
接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片;
6
放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟;
7
再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀;
8
接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。
9
蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了!
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