麻辣兔丁作为四川的传统美食之一,麻辣鲜香、回味无穷,而且兔肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,素有“荤中之素”的称号,深秋至冬末这个时间段吃的话更好,还是比较适合心血管病人的一道肉食哦!
食材
1
兔腿 500g
2
香菜 适量
3
干辣椒 100g
4
生抽 10g
5
冰糖 适量
6
鸡粉 适量
7
姜 20g
8
盐 适量
9
白芝麻 适量
10
料酒 50g
11
蒜 100g
12
花椒 20g
方法/步骤
1
兔腿去骨切丁,大小看个人喜欢,不过个人觉得小一些更容易入味些,然后加入料酒、盐、生抽进行腌制;
2
干辣椒切段去籽怕辣减量、香菜切末,拍碎姜,切好蒜,准备好香料,花椒等备用;
3
锅置火上倒入等量的油,待油热以后,稍等至八分熟时倒入腌制好的兔肉,大火炒制,要不断的翻炒;
4
兔肉炒至变色时,将部分干辣椒、姜、蒜、香料倒入一起翻炒,辣椒不要一次放完,分几次放;
5
一直炒到兔肉变成金黄色,转为小火,加入剩下的辣椒;待油渐渐变少后,尝一下味道,加入适量的生抽、料酒调味,直到兔肉变成棕黄色油中水分耗尽就可以准备出锅了;
6
出锅前,加入少量的鸡精、味精,撒上点芝麻,看个人口味,不喜欢的话可以不放;这份菜从起锅到完成大概需要三四十分钟,大家加油哦!
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