啤酒鸭是一门常见的家常菜，主要是将鲜啤与新鲜的鸭肉同是焖煮，使鸭肉更加的鲜嫩，还使原本的鸭肉有了一层弄弄的酒香，使口感与嗅觉更加的诱人
食材
1
净水鸭 一只
2
啤酒 600g
3
姜 15g
4
辣椒 5—7个
5
生抽 15毫升
6
盐 个人喜好
7
八角 1—3个
8
糖 适量
9
葱 蒜 个人喜好
方法/步骤
1
鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2
捞出过冷水后沥干待用
3
铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗，大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
4
加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色，下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5
等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6
开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7
最后，只剩少量粘稠汤汁就行
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