香酥的炸猪肉丸子，光吃、蘸酱、炒青菜、配煮面都很好吃！小孩子的最爱，可以少出去吃油炸的了，自己做既卫生又好吃。
食材
1
猪肉 500克
2
鸡蛋 2个
3
胡萝卜 1根
4
马蹄 100克
5
淀粉 50克
6
姜 2片
7
葱头 2个
8
盐 适量
9
油 1.5升
10
酱油 1勺
方法/步骤
1
猪肉最后选三肥七瘦的，纯瘦容易柴，可以直接选梅头肉或者五花肉去皮。
2
用绞肉机将肉全部嚼碎，没有绞肉机也可以手工剁。
3
胡萝卜和马蹄也剁碎。
4
姜和葱头放少许水榨汁备用。
5
将鸡蛋、姜葱汁、十三香/胡椒粉、盐、淀粉、酱油放进肉酱中，顺时针搅匀。
6
要一直顺时针用力搅到感觉有劲道，类似上图。
7
加入胡萝卜和马蹄，搅匀。
8
酱准备好后就可以热油准备炸啦~
9
下油小火加热到6成热，就可以开始炸肉丸了，炸肉丸过程中一直保持小火。
10
将肉酱抓在手中，从虎口中慢慢挤出，再用勺子（勺子提前沾点油防粘）快速刮出下锅。
11
炸到丸子像这样变色且浮起在油面，就证明熟了，捞出。 等所有丸子都炸好以后，开大火将油烧开，全部丸子再倒回锅中过一次油起酥（这一步能让丸子外表变得酥脆）。
12
完成，出锅。
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