新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。家庭简易腌制法，操作非常简单。留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味道。糖醋蒜能增加人的抵抗力、减肥、美容养颜、防癌抗癌的功效。
食材
1
大蒜 1000克
2
米醋 800克
3
白糖 500克
4
水 3000克
5
玻璃缸（罐） 1个
方法/步骤
1
新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下长度约2厘米左右；
2
准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水；把泡好的蒜捞出来一定控干水分；
3
按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖；不喜欢甜的就少放点糖。
4
把控干水的蒜放到玻璃缸（罐）里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
注意事项
1
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁、香甜。
3
3、用陈醋和香醋都可以。
4
4、红糖白糖皆可。
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