干锅公鸡的烹饪方法

公鸡 800克

芹菜 100克

辣椒(红、尖、干) 50克

猪油(炼制 150克

鸡精 3克

香油 10克

白砂糖 4克

大葱 40克

香菇 看个人喜好加

木耳 看个人喜好加

首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起

把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒

然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。

香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块

鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄

取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟 4、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可

鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖） 啤酒一瓶 水发木耳、香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。