拔丝山药这道幼儿食谱,糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,非常适合作为宝宝的甜点哦,今天我将给大家带来拔丝山药的具体做法,一块去看看吧!
工具/原料
山药适量 绵白糖适量 生粉适量 植物油适量
方法/步骤
1
山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。用清水泡洗山药块,沥干水分。
2
拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
3
盘内抹少油防粘,另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3,小火不停的搅动。待糖溶解,继续搅拌。
4
待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)迅速放入炸好的山药块。关火翻炒均匀即可。
注意事项
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
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