黑木耳、山药、胡萝卜，三种颜色的利好食材搭配在一起，简单的素炒，一道非常健康又养生的美味。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
食材
1
山药 300克
2
胡萝卜 100克
3
黑木耳 50克
4
油 2克
5
盐 2克
6
葱姜 1克
方法/步骤
1
胡萝卜洗干净切成片
2
木耳提前泡发，撕成小朵
3
山药去皮洗干净
4
山药切成片
5
起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出
6
再起油锅，葱姜入锅煸香后，山药入锅从
7
木耳入锅炒均匀，加适量水，烧一会儿
8
胡萝卜入锅炒
9
加盐炒均匀关火，盛出享用
注意事项
1
、食材搭配依据个人偏爱。
2
此菜不宜添加色重味重的调味品。
3
每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
4
健脾益胃。助消化 山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；
5
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；
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