虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。低脂的荞麦面搭配缤纷的蔬菜和虾仁，搭配鲜咸偏酸的和风酱汁，营养美味又健康。
食材
1
荞麦面 120g
2
白虾 10只
3
紫甘蓝 3~4片
4
金针菇 若干
5
小葱 2根
6
白芝麻 1~2茶匙
7
沙拉酱日式口味 25ml
方法/步骤
1
主要材料备齐；
2
紫甘蓝叶洗净沥干，切细丝备用；
3
小葱切末，金针菇切小段；
4
虾仁去头剥壳；
5
从背部片开后抽虾线，接着准备小锅，锅中加水放一茶匙盐煮开，放虾仁汆烫1分钟捞起沥干；
6
荞麦面放入滚水中煮，沸腾时倒入1/2杯冷水，煮3-4分钟再捞起，在纯净水中稍微过一下捞出沥干；
7
这里在日式口味的丘比沙拉汁中加入适量白芝麻拌匀做成日式白芝麻酱汁；
8
紫甘蓝丝垫底摆盘，荞麦面卷在中间，加入虾仁，撒好葱花，淋上加上金针菇段，再淋上调好的日式白芝麻酱；
9
这样就完成了，吃的时候拌匀就可以了。
注意事项
1
1、日式酱汁的风味酸度其实刚刚好，如果将增加更多风味，可以在里面加入一些辣椒碎或洋葱碎就可以了。
2
2、荞麦面的热量较低，蛋白质含量比较多，搭配更多蔬菜吃，会兼顾营养均衡，是非常好的一道减脂餐。
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