芥末虾蔬菜沙拉

芥末虾蔬菜沙拉的做法1准备基围虾适量，球生菜（其他生菜亦可）小西红柿 黄瓜 胡萝卜或其他中意蔬菜均可。2胡萝卜洗净去皮，用刀削去顶尖部分的两边，再在前端削去一块，使之成尖顶状。其他造型皆可，我这个是为了简单些。3用刨刀将削平的部分刨成薄片备用，黄瓜也是如此操作留待装饰用。4小番茄切片，有其他造型更好，将准备好的蔬菜片摆盘，黄瓜胡萝卜用擦子擦成细丝。摆放于盘中。5球生菜切成细丝，置于蔬菜丝上。6碗中的是油醋汁，我的配方是橄榄油，白酒醋，糖、盐、少许柠檬汁和黑胡椒粉（也可以用香油白醋或苹果醋来代替。）7现在制作芥末沙拉酱：少许丘比沙拉酱挤些芥末。（依照个人口味定量）8轻轻搅拌均匀沙拉酱，不可过度搅拌，否则变得很稀薄。取一个裱花袋装入芥末沙拉酱，用夹子封口方便使用没有裱花袋可用普通保鲜袋代替，暂时保存在冷藏室。用之前在袋口前端剪一个小口。9重头戏是煮虾，这个菜能不能是一道让人惊艳的菜关键就看煮虾的功力啦！除非是特殊爱好，一般人吃虾都喜欢鲜嫩的口感，怎样让虾子既熟了又保持鲜嫩的口感呢！诀窍在煮虾的火候上，我的煮虾方法是煮虾的水要多，切不可省水.至少大半锅，虾子一次不可煮太多，大火烧沸水，放入虾，虾入锅后.继续保持大火，等水开始要重新沸腾，并且锅边开始冒小泡的时候.再煮30秒左右就可以出锅了，虾肉已经全部变色，而虾的口感还是非常鲜嫩.因为虾子大小，锅子大小和火力大小有差异，也许一次不能达到非常好的效果。多多练习几次也就能找到最适合煮虾时间了，包你喜欢嫩虾的人赞不绝口。当然喜欢吃比较老的虾肉的人除外，我老外婆煮虾要15分钟。10煮熟的虾需要马上过冷水，最好是净水，然后剥出虾肉，用净水冲净11摆放于准备好的蔬菜沙拉上，用刚才准备好的芥末沙拉酱淋在虾身上即可。美食背后的故事为了美观与美味，我搭配了芝麻菜，没有芝麻菜也可以搭配香菜或其他适合生食的蔬菜，颜色鲜艳的蔬菜和着虾肉鲜艳的色彩刺激眼球。先来一口虾，虾肉的口感鲜嫩而又不失弹性，芥末本身就和海鲜很搭，加入的沙拉酱中和了芥末的辛辣，增加了酱汁的香滑，更好的带出了虾肉的鲜甜原味。垫底的蔬菜营养丰富，口感脆嫩，虽然是西式的做法，但我还是在油醋汁中加入了适量的糖分，使口味酸中带甜以适合国人的口味，油醋汁虽然健康，但是偏酸的口感为国人所不喜，稍稍调整配方，中餐到了国外不也改变口味了吗？稍稍的调整能适合更多人的口味。