这两天，我们这里是雾沉沉的一片，家里也是湿漉漉的，又到了“回南天”的季节。可转眼，冷空气又开始南下，气温骤降。这样的天气，最容易生病与胃口不振。碰到胃口不佳的时候，妈妈就会拿出她珍藏了二十几年的咸橄榄糁，泡水给我们喝。 橄榄糁是我们这边用橄榄腌制的杂咸，有咸、甜两种。甜的是随做随吃，主要用来送白粥。而咸的是消食开胃的土方，用橄榄加盐与南姜腌制而成，越老效果越好，也越珍贵。小孩吃多了，胃胀难受，用老橄榄糁泡水喝，最为灵验。而且这橄榄糁的做法也简单易学，一斤橄榄三两盐，再加三两的南姜，密封保存，保存的时间越长越佳。腌好的橄榄糁既有橄榄的橄榄的清香，又带有南姜盐的咸辣。
食材
1
橄榄 500g
2
粗盐 150g
3
南姜 150g
方法/步骤
1
新鲜的橄榄洗净，风干。
2
南姜洗净，风干。
3
橄榄用臼子锤开。
4
将锤好的橄榄放进可密封的玻璃罐或者陶罐。
5
南姜也用臼子锤碎。
6
将锤好的南姜放在橄榄上。
7
加上盐。
8
盖上盖子，密封保存。
9
避光保存，越久越好。
10
取出腌制好的橄榄糁。
11
放进杯里。
12
加点热水，消食开胃的汤水越浓越好。
注意事项
密封保存时最好用小瓶分装。这个比例腌制成的橄榄糁我是打算作为家传土方，用来消食开胃泡水喝的，若用来送粥的橄榄糁可以少下点盐与南姜，随做随吃。
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