鱼在古代是非常受推崇的，比如味道鲜美“鲜”字，造字时就是用鱼做部首；今天小编就来分享，怎么做出酸爽好吃的酸辣鱼片。
食材
1
草鱼或黑鱼 1条
2
青尖椒 3-5个
3
姜、蒜、香醋 适量
方法/步骤
1
准备食材：做酸辣鱼片时，可以选用新鲜鱼切成鱼片；也可以选用当天腌制晾晒过的鱼块，小编的家乡称之为阳干鱼。小编本次选用的是阳干鱼，所以下面的烹饪过程中不再放盐。姜、蒜、青尖椒洗好后切好备用。
2
起锅：煎鱼用的炒锅，清洗得干干净净后，开中火将锅烧热，再倒入较多的食用油，油少了鱼可是会煎糊的。
3
煎鱼：油烧热后，将鱼块逐块放入锅内，火力调成大火，将鱼肉煎得焦黄起皮。
4
放豆瓣酱：煎鱼的同时，在鱼块上均匀地撒上豆瓣酱，或者用滴豆瓣酱的方式，使豆瓣酱均匀散开。
5
放佐料：紧接着在鱼块上，撒上先前准备好的姜末、蒜末、青尖椒末末。
6
放醋：放过佐料后，接下来就增加酸味了，倒入适量的香醋，喜欢酸味重的话，就多放些醋。
7
翻面： 第一面煎好后，就要将鱼一块块的翻面了，煎第二面时可以将火力调小些。如果鱼肉比较厚，难以煎透的话，可以沿着锅边倒一点点水，不要盖锅盖，煮一会就入味了。 很快，一盘春节期间可以待客的酸辣鱼片就做好啦！撒上葱花上桌啦！
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