火焙鱼是毛主席生前最喜食的一道湘菜。选新鲜的小鱼嫩子去内脏，用铁锅小火焙干，再熏烘而成。
食材
1
火焙鱼 100g
2
油 适量
3
盐 适量
4
大蒜子 适量
5
酸豆角 适量
6
酸辣椒 适量
7
豆豉 适量
方法/步骤
1
酸豆角与酸辣椒清水泡洗后切碎
2
热油锅，爆香豆豉与蒜籽
3
放入火焙鱼，小火炒
4
炒至鱼酥香，加少许食盐，不用多放盐，酸菜有咸味
5
将炒好的火焙鱼拔到锅的一边，加少许油，放入酸豆角与酸辣椒快速炒，已去除其生涩
6
与火焙鱼和匀
7
翻炒数下即可出锅
上一篇：这样做香辣烤鱼更好吃
下一篇：如何利用ps软件制作水墨荷花？