正宗的蚂蚁上树
食材
1
粉丝 100G
2
猪瘦肉 100G
3
豆瓣酱 25G
4
油 适量
5
盐 适量
6
高汤 1000ML
7
香葱丝 10G
方法/步骤
1
1.主要原料
2
2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3
3.瘦肉去除筋膜
4
4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5
5.细葱切成末，葱花和葱白分开
6
6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
7
7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8
8.锅内加油
9
9.倒入肉末
10
10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
11
11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
12
12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
13
13.倒入高汤
14
14.加粉丝
15
15.加炸好的肉末
16
16.开大火煮沸
17
17.再关锅盖，小火焖煮
18
18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
注意事项
粉丝一般选,绿豆、红薯粉丝