回锅肉是精选五花肉，在锅中煮熟后，再陪加工成的菜肴，可以配其他蔬菜，如尖椒，青蒜等等，也可以配一些干菜，如黄花菜，干豆角什么的，口味独特，是秋冬季的下饭神器。 我们老家过年的时候经常拿煮熟的五花肉煨黄花菜，是待客的必备菜。
食材
1
五花肉 300克
2
黄花菜 1大把
3
盐 是
4
食用油 适量
5
五香粉 适量
6
鸡精 适量
7
八角 2颗
8
大葱 1段
9
老抽 适量
方法/步骤
1
黄花菜用温水泡发，洗净，五花肉洗净冷水下锅，煮熟，捞出来冷凉。
2
大葱切斜丝，八角洗净，也可以放几片姜片。
3
煮熟的五花肉切片，不用太薄。
4
锅烧热，放入少量的油，倒入切好的肉片，翻炒。
5
炒至出油，把多余的油倒出来，可以炒其他菜。放入八角爆香一下。倒入适量的老抽，翻炒均匀。 女儿喜欢吃油渣，所以这个五花肉，我炒的比较干。
6
切好的大葱丝，翻炒出香味。
7
加入洗净的黄花菜，翻炒1分钟。
8
加入适量的盐，五香粉炒均。
9
倒入半碗高汤，煮五花肉剩的汤即可，加盖煮至收汁。中途翻动几次。
10
煮至汤汁粘稠，调入鸡精即可。
注意事项
泡好的黄花菜，可以加点淀粉清洗，洗的比较干净。
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