五香卷是福建地区的传统名小吃。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了的福建传统民俗。
食材
1
猪肉 1500克
2
红葱头 500克
3
豆腐皮 13张
4
色拉油 适量
5
味精半 小勺
6
生抽 两勺
7
五香粉 一小包
8
地瓜粉 10克
9
白砂糖 一小勺
方法/步骤
1
将买好的猪肉洗干净，然后切成片，再加入酱油，白糖搅拌腌制3-4小时，这时间比较长需要耐心等候
2
再将红葱头洗干净，切成碎片，再用刀讲豆腐皮对半切成两片
3
在腌制好的肉里面，放入切好的红葱头，再撒入味精和五香粉搅拌均匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状
4
把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端，先将底部的腐皮卷起，再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷
5
卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊，粘牢便成五香卷生坯
6
油锅放在中火上，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后，用筷子翻面炸匀，至金黄色后，捞出沥油，切片即食
注意事项
1
肉要提前腌制，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；
2
卷时要卷紧，豆腐皮边缘要抹上面糊，否则会不成形甚至散开，影响成条；
3
红葱头一定不能少，这是五香卷香的关键，如果嫌剥葱头麻烦，也可用洋葱代替，但味道会打些折扣
4
掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影响成色。
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