酸菜吃起来酸爽可口，大家都很爱吃，可是又担心市场上的酸菜不大安全，那么怎么自己做酸菜呢？下面我来和大家分享一下做酸菜的方法。
食材
1
芥菜(钙菜） 10斤
2
盐 2.5斤
方法/步骤
1
将要腌制的芥菜清洗干净，需将芥菜里的沙子洗去，。（洗完后，可根据喜好选择将芥菜分成小块的）
2
根据钙菜的数量，选择锅具，往锅具里装水，降水烧开。
3
往锅中放入洗干净的芥菜，盖上锅盖，煮10分钟。
4
将煮完后的芥菜捞起，沥干水分，在缸低撒上盐，然后将芥菜平整的铺在盐上，铺完一层，在芥菜上接续撒盐。
5
重复第四个步骤，直到将钙菜腌好，找个40多斤的大石头，压在菜上
6
给整个缸密封
7
腌制20天后，可将其拿出，晾干
8
可以品尝美食成果了啦
注意事项
腌制时间一定要够20天，这样才能减少亚硝酸盐
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