茶树菇含有葡聚糖、菌蛋白、抗癌多糖、B族维生素等，有清热、平肝、明目、健脾、止泻的功效，还能降血压、抗衰老。
食材
1
鸭掌 200g
2
水发茶树菇 90g
3
姜片、蒜末、葱段 各少许
4
盐、鸡粉 少许
5
料酒、耗油 适量
6
水淀粉、豆瓣酱、南乳、食用油 适量
方法/步骤
1
洗好的茶树菇切去根部
2
洗净的鸭掌去除爪尖，斩成小块
3
锅中注入适量清水烧开，倒入切好的鸭掌，煮沸后加入少许料酒。
4
拌匀，汆去血水后捞出，沥干水分，备用
5
锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜末、葱段，爆香
6
倒入汆过水的鸭掌，炒匀
7
淋入料酒，加入豆瓣酱、盐、鸡粉，倒入南乳，炒匀
8
加入适量清水，放入茶树菇
9
盖上盖，用小火焖30分钟
10
揭开盖，用大火收汁，加入耗油，炒匀
11
倒入适量水淀粉
12
快速翻炒均匀
13
关火后盛出锅中的食材，装入盘中即可
注意事项
1
鸭掌性凉，烹制时如果选用老姜增加些辣味，更能开胃、驱寒
2
茶树菇与下列食物相宜，排骨、肌肉
3
茶树菇与下列食物相克，白酒、鹌鹑
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