家里常备一锅卤汁,很多菜都可以做成卤菜,今天我们来做道卤凤爪,凤爪其实就是鸡爪,请看一下具体步骤
食材
1
鸡爪 1000g
2
酱油,各式香料 适量
方法/步骤
1
用剪刀把每个鸡爪的指甲都剪干净,鸡的指甲是比较脏的,里面有很多细菌一定要处理干净,否则吃的时候会有异味,而且也不卫生
2
把鸡爪泡在水里,去除血水和腥味,中途换几次水
3
烧一锅开水,水开以后放入鸡爪进行焯水
4
水再次开以后沸腾几分钟让鸡爪里面的脏东西全部出来,可以看到这个时候,汤比较浑浊,上面也有浮沫和油渍
5
倒去上面的混汤和浮沫,把鸡爪用水清洗干净
6
用漏勺捞起鸡爪放入卤汁中,加适量的酱油和一些八角,桂皮,草寇,小茴香,茅草等等香料大火煮开,小火焖10分钟即可,把鸡爪泡在卤汁中一晚上,让它吸收汤汁第2天就非常的入味,做好的凤爪可以作为凉菜食用,既可以作为菜也可以当作小吃解馋。