其实在新疆各种酒店的菜单上，大盘菜都是摆在醒目的位置重点推荐的菜品。 一家人能坐在一张桌子上吃饭了，摩肩接肘，其乐融融，若再要分器而食，既不经济，也不符合常规家家和睦的思想。那就一起吃吧，上大盘大碗！四海一聚，围坐八仙桌，大盘菜端上来，映衬一盘显山露水色浓味厚的菜肴在眼皮底下，让人心一下暖到尖尖上，口水汪到舌根里。大家筷子勺子一齐上的时候，还哪里有外人，都是家人了。 鸡杂：有助于消化，具有补虚养生，状腰健肾，健脾开胃之功效，合而为食，能健胃消食，润肤养肌
食材
1
鸡杂 400克
2
皮牙子 50克
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
料酒 10克
6
姜 10克
7
生抽 5克
8
辣皮子 5个
9
花椒粒 2克
方法/步骤
1
主料：鸡心、鸡肝、鸡胗 辅料：植物油、盐、洋葱、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉
2
把鸡杂用凉水侵泡清洗干净，切大块
3
用开始焯煮5分钟捞起沥干水分
4
用开始焯煮5分钟捞起沥干水分
5
辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
6
热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味
7
加鸡杂翻炒出水分出香味
8
加料酒、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀，加少许水翻炒大约5分钟左右
9
加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味
10
加胡椒粉、孜然粉
11
加鸡精翻炒均匀即可
注意事项
鸡杂一定得清洗干净，用开始焯煮可以加料酒去腥味 翻炒的时候不要大火，要中小火翻炒，这样鸡杂好入味调料的味道 蒜味辣椒酱不是自己做的那种，是比较细腻的辣妹子或者李锦记的，就是提辣味提色的
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