南洋风味简单做——肉骨茶！

说起马来西亚的菜，很多人都会想到肉骨茶，但也有很多人误以为“肉骨茶”是一种茶的名称。其实，此“茶”非彼“茶”哈！这是一道在马来西亚人所皆知的用排骨和药材一起做出来的浓汤。      肉骨茶，用闽南语说就是“Bak-Kut-Teh”，做发是将各种香料（八角、茴香、桂香、丁香、花椒、陈皮等）和排骨在一起熬制2小时左右，然后用酱油，碎红椒和蒜蓉一起调味。一般伴白饭或用油条蘸汤来吃。      肉骨茶的发源是在马来西亚的巴生和马六甲华人聚居较多的地方。在二战前，有许多苦力在巴生港口一带做搬运工作，那些苦力经常把在搬运过程中掉落在地上的药材碎片捡回来，拿去街头上的小吃摊，大家出点钱去买些肉骨交给摊主，叫摊主把药材和肉骨一起熬成汤，大家就聚在一起，享受一顿好吃又不贵的晚餐。    以前叫肉骨汤，现在叫肉骨茶。那是因为当时苦力们吃完肉骨茶后习惯性都会喝茶，所以后来大家都叫成“肉骨茶”了！