甏肉（bèng ròu）干饭，为山东济宁地区传统特色小吃，起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁首屈一指的小吃。
食材
1
猪五花肉 500G
2
豆油皮 200G
3
豆腐泡 100G
4
鲜海带 100G
5
五花肉馅 100G
6
熟面筋卷 100G
7
八角 适量
8
草果 适量
9
白芷 适量
10
酱油 适量
11
莨姜 适量
12
桂皮 适量
13
肉蔻 适量
14
生姜 适量
方法/步骤
1
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2
2 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
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3 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4
4 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5
5 油皮卷尖的做法： 用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
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6 用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
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7 锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
8
8 豆腐塞肉做法： 用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
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9 锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
10
10 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
注意事项
甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃，起源于元朝。甏肉以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭，喷香的美味，别有一番风味。甏肉干饭卖相都不美，但口味是香醇鲜美，厚厚的醇香让你无法抗拒。