配粥下饭的酸菜炒肉片

酸菜 250克

五花肉 250克

泡好的酸菜是整棵的，所以买回后将其分离开，浸泡于清水中展开叶子揉洗。这样里面裹着的细沙才能清洗开。  一定要细心的清洗，不然后面吃到沙子就大煞风景了》

清洗干净的酸菜，用刀切成细斜条状备用。

水烧开后加入五花肉淖水。用刀切成薄片备用。

热锅放入肉片，翻炒。直到肉片两面略焦黄并有油被煎出。 加入生抽、豆瓣酱等调料；翻炒上色。

当肉片的油与豆瓣酱的红油充分融合 ，加入酸菜翻炒；可以加入少量水，但不要再加盐了。盖锅盖焖5分钟即可取出食用。