炝炒小白菜，看似很家常的一道菜却是我的最爱。现代人大鱼大肉吃多了反而觉得吃什么都没有胃口，这时候去菜市场转上那么一圈拎上一捆小白菜回家洗净切段、红辣椒炝锅爆炒，微辣爽脆的口感配上一碗热腾腾的白米饭，那味道棒极了！
食材
1
小白菜 1捆
2
干辣椒 3根
3
葱姜末 少许
4
盐 少许
5
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
小白菜择去老叶和根，在沸水中汆烫8秒钟捞出过凉水；（沸水中加入少许的盐和几滴油能使烫出的青菜颜色碧绿）
2
过凉水后的小白菜攥干水分，切成1厘米长的小段，切好葱姜末、干辣椒用剪子剪成小圈备用；
3
锅热加少许油，放入葱姜末、干辣椒小火煸出香味，放入切好的小白菜转大火快速翻炒1分钟，加入少许盐炒匀；
4
添加白胡椒粉调味，关火出锅装盘！ok！就是这么简单啦，快盛米饭吃起来吧！
注意事项
1
这个季节选择种大白菜间苗下来的小白菜口感更佳！
2
出锅前滴几滴香油提香也很适合这道菜呦！
3
若想补钙，炒菜时加入一小把虾皮也是可以的，但同时就要少放盐了切记。
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