怎么做泰式菠萝炒饭

新鲜菠萝 适量

米饭 适量

虾仁 适量

洋葱 适量

胡萝卜 适量

玉米粒 适量

青豌豆 适量

红黄彩椒 适量

泰式鱼露 适量

腰果 适量

肉松 适量

泰式辣酱 适量

黑胡椒粉 适量

【第一步】：食材预处理菠萝一切二 ，掏空果肉，留壳洗净备用。掏果肉的时候可以用刀把果肉分块切开，这样便于取出菠萝果肉，同时不会破坏果肉和果壳。

【第二步】：虾仁焯水在锅里倒入开水，把虾仁放到热水里焯一下，注意不用太久，不然虾仁会老。为了保证虾仁Q弹的口感，焯水以后马上用冷水过一下，让它肉质迅速收缩，然后用厨房用纸擦干备用。

【第三步】 ：备料将胡萝卜、洋葱、菠萝果肉、红黄彩椒洗净切丁备用。

【第四步】：炒饭开火，把锅烧热，然后热锅冷油，在锅里倒入食用油，倒入洋葱炒香。再放入冷饭快速翻炒，注意不要让米饭黏在一起。等炒饭都一粒粒散开以后，加入鱼露、泰式辣椒酱，炒香。

【第五步】：加入备料翻炒将虾仁、胡萝卜丁、豌豆、玉米、菠萝丁、红黄彩椒倒入锅中迅速翻炒。最后在锅中撒上盐和黑胡椒调味。

【第六步】：装盘用厨房用纸把掏空的菠萝壳擦干净，将锅中炒好的炒饭和其他食材倒入菠萝壳中。最后，撒上肉松、腰果装饰。如果希望腰果香脆一些，还可以再起油锅把它们炸香。