莜面是粗粮食材，和西红柿茄丝搭配特别好吃爽口，是减肥降血糖降血脂的最好食材。
食材
1
莜面 180克
2
茄子(圆) 1/2个
3
西红柿 2个
4
柿子椒 30克
5
胡麻油 30毫升
6
八角 2瓣
7
醋 10毫升
8
紫皮葱头 30克
9
蒜 3瓣
10
姜 15克
11
老抽 5毫升
12
生抽 8毫升
13
胡椒粉 1克
14
盐 3克
15
鸡精 1克
步骤/方法
1
用筷子将莜面用开水搅好，不烫手时和光滑。揪成小剂子揉圆压扁，上锅蒸15分钟。这是提前蒸好的，一次可多蒸一点放冰箱里。水和面的比例正常是1:1。
2
莜面切成条。
3
准备菜，洗净备用。
4
姜蒜切沫，葱头和辣椒切块。
5
茄子切丝用冷水浸泡一下。沥干水备用。
6
热锅加入油和八角小火煸香后捞出。
7
下入姜和茄丝翻炒至水收干。
8
加入辣椒和葱头翻炒匀。
9
加入西红柿和（除醋外）所有调料翻炒匀。
10
将莜面加入盖住焖一分钟。
11
然后加入醋翻炒匀既可。
12
装盘的菜。