苹果的种类有很多,形成冰糖心的苹果只有红富士一种,原因是红富士含糖量高、成熟晚、果肉脆易凝糖。所以说冰糖心不是苹果的一个种类,只是红富士苹果糖分自然凝聚的一个现象,也不能说是一种病,任何红富士都有可能形成冰糖心。
工具/原料
阳光
冰糖心苹果的形成原因
1
苹果种植海拔高,昼夜温差大、阳光照射充足、空气无污染。
2
黄绵土种植、家畜粪便施肥(羊粪最佳)、人工疏花疏果。
3
苹果生长周期长,苹果成熟也不能立刻采摘,要等苹果在树上挂一段时间再采摘(一般控制在每年10月末),让苹果吸收更多的光照,给糖分足够的时间凝聚到苹果中心。
4
长期储存,超期储存也会使糖分凝聚到苹果中心。
冰糖心苹果的优点
1
独一无二的“糖心”,苹果的果核部分糖分堆积成透明状,形成了世界上独一无二的“糖心”红富士苹果。
2
苹果面光滑细腻、色泽光亮自然,糖心甜腻爽口。
3
水分足,果肉脆,生长期得到充分延长,并在低温状态下采摘,从而水分特别足。
冰糖心苹果的缺点
糖分大多数凝聚到苹果果核部分,使别的地方的果肉没有那么多糖分,失去了苹果的酥脆爽口的感觉略有干涩。
注意事项
由于冰糖心苹果里面含有是直接凝聚出来的糖,且存放时间较久,所以冰糖心苹果不易多吃,不易生吃。
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