你喜欢吃鱼吗?或者喜欢吃豆腐吗?,还是二者都喜欢,如果是二者都喜欢,那么太好了,现在我们就一起来分享一下这道红烧鱼炖豆腐,大家都知道豆腐和鱼都是生活中比较常见的食材,也是一处理不好就变得不完美的食材,为什么这么说呢,因为鱼腥,豆腐易损且不太容易入味,所以大多豆腐做成的菜品都是带酱汁的那种,那今天这道菜就小心的避免了这些。
食材
1
鱼 一条
2
豆腐 二块
3
盐 6g
4
鸡精 0.15g
5
豆瓣酱 一勺
6
耗油 一勺
7
红烧酱油 一勺
8
黄酒 一勺
9
干辣椒 三个
10
姜 四五片
11
大蒜 7瓣
12
猪板油 一勺
13
好炖 一勺
方法/步骤
1
将鱼去除鱼鳃,鱼鳞,鱼牙,以及内脏,然后切成四段,用清水清洗一遍,待用。(最好把鱼的牙齿也给处理了,鱼的牙齿其实也非常不卫生)
2
将锅中倒入色拉油,油开始微微冒热气时,加入生姜,大蒜,干辣椒,炒至能闻见明显的香味。(干辣椒不要切小,就整个放入就可以,这样口感上就不会太辣,这种辣大概一般人都能接受)
3
放入鱼段,加入黄酒,耗油,红烧酱油,豆瓣酱,翻炒几次后加入水,盖上锅盖静等锅中水沸腾。
4
水沸腾后,加入盐,好炖,猪板油,再添少许水,盖上锅盖静等至二次沸腾。将鱼捞出,盛入容器内。
5
在沸腾的汤内放入豆腐,盖上锅盖,大约40秒后开锅,加入青蒜叶,鸡精。
6
将锅中的豆腐以及汤汁全部浇到鱼肉上,(找个不大但是深点的盆子,这样的话汤比较不容冷,大家都知道鱼一冷就会不太好吃)当然家中有那种盅最好。
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