好吃莫过饺子。黄瓜炒鸡蛋您吃过，但黄瓜馅儿饺子您就不一定吃过啦！黄瓜鸡蛋馅儿怎么调才不会出水？这个饺子面怎么和既好看又好吃？让我慢慢地来告诉你吧！
食材
1
清水 130ml
2
中筋小麦粉 400g
3
盐 6g
4
大葱 半根
5
香油 2ml
6
花生油 6ml
7
鸡蛋 4个
8
黄瓜 3根
方法/步骤
1
黄瓜洗净，鸡蛋备好
2
先用擦丝器把黄瓜擦成细丝，再用双手攥出水分，攥出来的水不要倒掉，咱们呀，用它来和面
3
取普通面粉或是饺子粉，一边倒黄瓜汁一边用筷子搅拌成面絮，最好不要一次倒入。如果黄瓜汁不够，那就再用些清水
4
下手把面絮和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛半小时左右
5
鸡蛋打散搅匀，下油锅把鸡蛋炒成小块儿
6
挤出水分的黄瓜丝再剁碎，大葱切末，加进去
7
加入晾凉的鸡蛋，如果鸡蛋块儿过大，可以用锅铲切几下或是用刀剁几下，然后加入凉的熟的花生油和香油，拌匀，最后加入盐再次拌匀，黄瓜鸡蛋馅儿就调好了
8
面团松弛好以后，分开成小剂子，逐一擀开，包好，下锅煮熟即可
注意事项
1
黄瓜擦丝后不必用盐腌制，只要用手攥几下，黄瓜汁就可以非常容易的挤出来了
2
黄瓜汁一定不要倒掉，千万别浪费，它既有营养又香气宜人，用来和成饺子面真是一举几得的好事儿
3
拌馅儿时先用油拌匀再加盐，保证黄瓜不会出水
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