红烧豆腐是一道家常菜。豆腐为补益清热养生食品，经常食用，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐既补钙又美味，老少皆宜的一种食材。
食材
1
水豆腐 3块
2
蒜 适量
3
盐 适量
4
生抽 适量
5
蚝油 适量
方法/步骤
1
豆腐洗净，放适量盐用水泡二十分钟待用。
2
开火热锅，倒入适量花生油；放入沥干水的豆腐，二连煎至金黄。
3
把锅里的豆腐用锅铲切成六小块，稍微煎下推至锅边，放入蒜粒爆香皂后和豆腐混在一起稍微炒一下，最后放入适量盐、蚝油、生抽及老抽。关火即可装盆。
注意事项
想煎的时候豆腐不容易烂的小窍门，是事先用盐水泡一会。