做茶香虾时茶叶最好选用龙井或者铁观音，味道更浓香。爆炒虾之后，加入少量的茶叶水即可，因为最后的成品更像干煸或者油炸过的虾，水放多了，做不出那样的效果。
工具/原料
基围虾、茶叶、吐司
步骤/方法
1
基围虾洗净去须，挑出肠泥。
2
茶叶用沸水冲泡，静置10分钟左右。
3
过滤茶叶，然后在茶叶水中加入一点料酒，将虾直接浸泡在其中。
4
吐司揉碎。
5
先将吐司屑放在锅里炒干，然后加入一勺食用油，炒香后加入过滤的茶叶，继续煸炒后盛出。
6
锅里倒入适量食用油，先将姜片、蒜末、青椒碎爆香。
7
然后加入基围虾翻炒变色。
8
之后加入一丁点的茶叶水、料酒、生抽、盐，继续翻炒至汤汁收干。
9
加入吐司屑和茶叶翻炒均匀，再加点鸡精调味即可。