薏米也叫薏苡仁，其药用价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。在中国薏苡仁是“药食两用”食材，并且有降压、抗炎等作用。中医认为薏苡仁性寒，味甘。具有利水健脾，补脾虚，排湿滞等作用。今天就让我们来一起了解一下有关薏米的营养价值和挑选食用方法。
工具/原料
薏苡仁
最新研究
说起薏米的各项营养价值数不胜数，从研究中发现，薏米本身含薏苡仁多糖，它可以增强机体免疫力，并且有抗氧化，降血糖等作用。其中薏苡仁还含有优质脂肪酸和脂肪化合物也具有降血糖降血压等作用。
薏米为什么能祛湿
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赤小豆和薏米能健脾祛湿，这是大家公认的功效，其实健脾祛湿的食材还有很多，比如茯苓，芡实，莲子等，其中薏米含有很高比例的钾和钠可增加水分和钠的排出，起到“祛湿”的作用。所以这也是薏米能祛湿的原因。
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薏米还有助于消除粉刺，因为薏米还含有维生素e，可以说是一种天然美容食品，常吃可以消除粉刺，色斑，改善皮肤。其他营养成分还包括，矿物质，铁，维生素b等，均对身体有益处。
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薏米最好的产地是有“中国薏米之乡”称号的贵州省兴仁县，兴仁薏米也是国家地理标志保护产品，兴仁地区年平均日照1565小时，土壤及有机含量都适合薏米生长，所以大家购买的时候可以参考一下产地。
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挑选薏米时，要选择色白有光泽的，大小均匀，颗粒饱满，固有薏米香气并纯正的，无异味，杂质少，表皮光滑的。无霉变，无虫蛀，最主要就是没哈喇味的。以上几点大家一定要记住。
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薏米的使用很广泛，可以煮汤，熬粥，做点心做面膜等，但是不是所以人都可以食用，并且根据自身状况控制用量。
注意事项
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适宜于一般人人群。
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脾胃虚寒，孕妇不易食用。
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经验仅供参考，不到之处敬请谅解。
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