我爱好黑暗料理研究，也热爱到处去学习美食做法，尤其是甜点类，喜欢体验制作的过程，喜欢成品在线后的喜悦。热爱生活从黑暗料理开始~
食材
1
鸡蛋 4个
2
白砂糖 30g
3
低筋面粉 85g
4
盐 1g
5
牛奶 40g
6
橄榄油 40g
7
不锈钢盆子 2个
8
电动打蛋器 1个
9
手动打蛋器 1个
10
蛋液分离器 1个
11
盛饭勺 1个
12
电子秤 1个
13
8寸蛋糕模 1个
方法/步骤
1
1、将40g牛奶，40g橄榄油倒入a不锈钢盆中，用手动打蛋器搅匀
2
2、将鸡蛋的蛋清，蛋黄分离，蛋黄倒入a盆，蛋清装到无油无水无杂质的b盆
3
3、用手动打蛋器将装有蛋黄的搅匀，放入1g盐，10g白糖，搅匀至糖盐溶化
4
4、筛入85g低筋粉，用盛饭勺搅匀待用
5
5、使用电动打蛋器搅动b盆蛋清至鱼泡眼状
6
6、加入7g白糖至b盆继续搅动至奶油细小泡状
7
7、加入6g白糖至b盆继续搅动至奶油尖竖立不倒
8
8、加入7g白糖至b盆继续搅动至奶油尖呈锥形
9
9、盛入1/3奶油至a盆，用饭勺由下往上轻轻抄
10
10、预热烤箱，125度，10分钟
11
11、再次盛入1/3奶油至a盆，用饭勺由下往上轻轻抄
12
12、将a盆食材全部倒入b盆由下而上轻轻抄
13
13、全部盛入8寸活底蛋糕模
14
14、将蛋糕模，陶瓷碗盛水同时放入烤箱倒数第二层，125度，1个小时
注意事项
1
1、分离鸡蛋的蛋清盆必须无水，无油，无其他沉淀物如蛋壳，蛋黄等
2
2、加1g盐目的更能突出甜味
3
3、分三次加糖能快速使糖溶化和打发
4
4、将a盆倒入b盆可防止a盆盆底没有搅拌均匀