川江鲶鱼是典型的川菜，并且鲇鱼肉质鲜嫩美味，加入辛香料一起翻炒后口味绝佳。
食材
1
鲇鱼 500g
2
盐 5g
3
辣椒 10g
4
郫县豆瓣酱 20g
5
姜 5g
6
蒜 10g
7
料酒 5毫升
8
生粉 10g
9
泡红椒 15g
方法/步骤
1
将鲇鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗干净
2
将宰杀好的鲇鱼切成条，用一半的盐、料酒腌制，然后撒上生粉拌均匀
3
姜切丝，葱切花。
4
国内烧油至七成热，下入鱼条炸到金黄，捞出来待用。
5
锅内留油少许，爆炒辣椒、豆瓣酱、葱、姜、泡红椒，锅内加入水，烧至水开
6
然后下入炸好的鱼条，在加入调味料，炒匀即可。
注意事项
炸好的鱼条放入锅内反动是小心，以免鱼条破烂。