山竹,又称凤果,原产马来西亚,现在泰国是盛产山竹的主要国家,东南亚的很多国家也都有种植。它属于热带水果。在水果界中,山竹的幽香气爽,滑润而不腻滞,与榴莲齐名,号称'果中皇后'的美誉。山竹的果实呈圆形,比拳头略小。成熟的山竹表皮是紫黑色,一般上面都带有一段小小的果柄和黄绿色的果蒂。 它的果皮又厚又硬,可以用刀把果皮切开,也可以用手将果皮捏出裂缝再掰开。但应该注意的是,剥开果皮后,山竹里面有紫色的汁液,一定不要把汁液沾在衣服上,否则就很难洗净。除掉外壳的山竹会露出其雪白、嫩滑、诱人的果肉。白色的果肉像蒜瓣一样紧密的排列在一起,味道酸甜,爽口多汁,是老少皆宜的水果。
步骤/方法
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【保健功效】 山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国,人们将榴莲山竹视为'夫妻果'。如果吃了过多的榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。它含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
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【健康红绿灯】 山竹富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会引起便秘。 含糖分较高,因此肥胖者宜少吃,糖尿病者更应忌食。 它亦含较高钾质,故肾病及心脏病人应少吃。
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【山竹的做法】
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蒜蓉鲜虾蒸山竹 材料与做法:山竹(250克)浸软身,垫底;鲜大虾(250克)用生、熟蒜蓉捞好,放面;两材料一起蒸5分钟即成。 特色:清远当地人自制的山竹(即鲜腐竹)口感绵滑,富有豆香味,在蒸的过程中恰好吸收了罗氏虾向下渗出来的汁液和虾膏,故常常喧宾夺主地成了整道菜的主角。
注意事项
购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到'死竹',使您大失所望。剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上,因为它会影响口味。
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