首先买回来的稀奶油一定要放在冰箱里冷藏8个小时以上再进行打发，因为也有很多奶油是通过网购的形式来购买的，经过长途的颠簸或者在常温下，如果直接打发会影响打发率。
还有一个注意事项是打发奶油，我们要使用大一些的容器，因为在打发过程中奶油会出现膨胀，通常会有2~3倍的体积膨胀，所使用的容器一定要干净，并且确保无油无水，否则会影响打发。
第三，在夏季时由于气温比较高，我们在打发奶油的时候，一定要用一个脸盆里面放一些冰块，然后把打发的盆隔着冰块进行打发，这样能够起到降温的作用，因为淡奶油打发最佳的温度也就是20度左右高于30度是无法打发的。
第四，想要快速打发，我们可以在奶油里面加一小勺的糖，这样能够增加奶油的摩擦力，快速打发。
第五，打发奶油，最好使用电动的打蛋器，因为它的转速较快，使用起来效率很高，通常2~3分钟就可以把蛋奶油打发了，而使用手动的打蛋器，那就非常麻烦，可能半天都打不发，而且人会搞得很累。
第六打发后的鲜奶油应该尽快使用，如果是制作成奶油蛋糕，暂时不吃，也要放在冰箱里冷藏储存，并且不要超过一天，否则会坍塌。
小总结首先买回来的稀奶油一定要放在冰箱里冷藏8个小时以上再进行打发，因为也有很多奶油是通过网购的形式来购买的，经过长途的颠簸或者在常温下，如果直接打发会影响打发率。还有一个注意事项是打发奶油，我们要使用大一些的容器，因为在打发过程中奶油会出现膨胀，通常会有2~3倍的体积膨胀，所使用的容器一定要干净，并且确保无油无水，否则会影响打发。第三，在夏季时由于气温比较高，我们在打发奶油的时候，一定要用一个脸盆里面放一些冰块，然后把打发的盆隔着冰块进行打发，这样能够起到降温的作用，因为淡奶油打发最佳的温度也就是20度左右高于30度是无法打发的。第四，想要快速打发，我们可以在奶油里面加一小勺的糖，这样能够增加奶油的摩擦力，快速打发。第五，打发奶油，最好使用电动的打蛋器，因为它的转速较快，使用起来效率很高，通常2~3分钟就可以把蛋奶油打发了，而使用手动的打蛋器，那就非常麻烦，可能半天都打不发，而且人会搞得很累。第六打发后的鲜奶油应该尽快使用，如果是制作成奶油蛋糕，暂时不吃，也要放在冰箱里冷藏储存，并且不要超过一天，否则会坍塌。