虾是一种常见的食材，来自于大海或者河流湖泊，含有丰富的蛋白质以及大量的微量元素，同时肉质细腻鲜美，口感Q弹，是一种很好的食材。油焖大虾这道菜以虾为主要食材，有着丰富的营养物质，味道鲜美，是一道很棒的家常菜。
食材
1
虾 15只
2
葱 适量
3
姜 适量
4
老抽 少许
5
白糖 一勺
6
醋 一勺
7
盐 少许
方法/步骤
1
洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头。
2
用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）。
3
锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮。
5
大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可 这时虾已经完全变得曲卷。
6
虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了。
注意事项
1
锅里剩的汁，用米饭拌拌，吃起来也是超级香的，有浓浓的虾味，鲜得很哦。
2
之前处理虾的步骤比较繁琐，要当心不要弄伤了手，但是要处理干净，这样后续就会比较方便。
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